Le livre, La Cuisine Haitienne à été publié la première fois en 1983 et
réédité en 1985 en même temps que la version anglaise HAITIAN COOKBOOK
qui répond à une grande demande.
À l'image de notre culture nationale qui résulte dun grand brassage de peuples et de races, nos meilleurs plats sont des combinaisons heureuses auxquelles nos aromates, ajoutés parfois aux produits importés, donnent un caractère tout à fait spécial.